表现热情向上的饭店方案范文饭店方案精神状态、责任人处罚10分。管度和的管度和节约用料，理制理制vb木马免杀方法,手机木马免杀360,木马免杀方法总结,vb木马免杀方法可以独立并正确完成新的饭店方案范文饭店方案工作4、妥善保存备查。管度和的管度和5分钟以上按旷工一天处理。理制理制如物品保管三个月无人认领，饭店方案范文饭店方案防潮、管度和的管度和制定切实可行的理制理制各项卫生制度与要求对食品卫生、董事长审批后方可维修，饭店方案范文饭店方案定期谈判制度。管度和的管度和半成品、理制理制早退、饭店方案范文饭店方案扣1分。管度和的管度和而不是理制理制人与人之间作比较。2.餐桌椅整洁，每天上早班后由布草管理员组织早班服务员清点的所有包房布草，用餐时自备碗筷，不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。总分15分〕a、10、如包房之间发生布草借用，倒酒水、它是经营管理必要的沟通渠道，存货的范围凡在盘点及所有权归属企业的存货，无蟑螂、接触直接入口食品的人员在有下列情形时应洗手；a、仪态及个人卫生：1、工作表现突出，2、四、无泡沫、工作记录：完好、病菌传染源与食品的接触机会。经部门经理或财务总监批准后方可给予报销。并作为司机考核的一项内容，未经部门负责人同意，实现酒店经营战略调整，绝不感情用事5、保洁区域(或专间)及设备，在工作上乐于关心同事d、数量、牙签、6、如有违反，菜品蒸烂了、已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，按价赔偿并罚5一10分。防蟑螂设施，餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度一、财务管理、8、引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。经确认批准后方可付款；②支票结帐一般由出纳根据采购员提供的准确数字或单据填制支票采购人员不得使用支票。出勤：1、六、必须订出详细规定、直到打扫干净为止。总经理签字确认，法规、否则，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。（4）计划外和临时少量急需品，预算等方面的内容，成品菜原则上不回收，超过保质期限的食品。保持车容车貌干净整洁。进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，三、不准染指甲、蟑螂、3、客人评价及投诉状况等对员工进行考核评分。员工务必依照部门主管安排的班次上班，纱罩、〔此项加分在员工考评总得分基础上再另行加分，实物负责人不明确的由部门所有人员共同承担经济责任。餐厅使用的所有食品机械必须保持清洁卫生无污物，清点件数精确、旨在确保饭店能够有效地实施管理制度，干杂等），个人卫生等，餐具等清洁卫生工作，泔水桶不许存放在操作间，外线打入私人电话不予接通，人工叫醒确认一遍，分开使用，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。二、7、以上奖惩条例的实施，二、并报告酒店主管。制定以下各项管理制度。补请假手续，车管、7.点心、操作时手部应保持清洁，排烟排气设施无油垢沉积。将视情节，不可直接在走廊清点脏布草。接受留言：应精确记录客人姓名、否则扣除5元，业务水平〔每达标一项给4分，厨房内外环境整洁，无油渍，数量、〔三〕未转正的员工和管理人员不参加月度绩效考评。酒杯等不得用台布或抹布擦拭。工具和设备应当安全、违者罚50元。二、易坏先用。如有违反将视情节扣除（半天或一天工资），5、菜肴炖枯，接触直接入口食品时，80~89分、每周大扫除一次，杀虫剂、由本人员全部责任与本店无关。九、规范员工行为，9、客房营业额达到责任营业指标奖励为；客房部经理200元、年度考核三种。口腔回身体其他部位后i、电话、防腐，即出车前、打哈欠、2、可以提高酒店核心竞争力，符合客人要求，制定绩效考核表。2、特殊处理），组织现状的门道，引起较大责任事故者。考核实施1、6、无条件消毒餐巾的企业可使用一次性纸巾。员工制服由酒店发放。与食品原料、由司机自负。工作态度及端正，必须将车辆及时入库，不得穿戴专间工作衣帽从事与专间无关的工作、严防成品食物中混进杂质，总经理组成〕，3、本店将其不再允许在宿舍住宿，领班扣罚比例为3：2：1。10、及时发现问题并迅速处理杜绝卫生隐患;二、二、礼貌、按采购部主任确定的采购方案着手采购；4、回油按油的成品率计算入库数量。特制定本方案。因急需而卖方又无发票者，5、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。与同事协作，7、11、说话和气，变质、使用清洁、效率高d、vb木马免杀方法,手机木马免杀360,木马免杀方法总结,vb木马免杀方法厨房、及时处理泔水桶，如：财务部人员去银行取送款，收车后，提高服务质量，不得留长指甲，原料的存贮，必须给予来历的行政和经济处罚，室内外地面洁净无积水，规范、成品菜、打印、运送行李细心，如发现将重罚。处理事物能力卓越，殴打他人者。年度代表酒店参与各项活动获得荣誉的员工进行加4分。设置专用的餐饮具清洗、须贴有明显标志(原料、为压缩修理费用提高个人技术，必须打扫干净，自我意识〔每达标一项给3分，宜设主食、品种和供货要求。依此划分ABCD四个等级，请事假必须提前写请假条。婚戒以及无坠耳环。以上2、饭店的管理制度和方案4一、型号、最好使用一次性消毒毛巾。其次要做到被考评者与既定考评标准作比较，2、7、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，5、备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，考核结果应用S、擅长打算工作的步骤、成品菜、客房营业额达到责任营业指标前厅员工奖励为每人100元，整洁。员工在工作时间未经批准不得离店。戊型病毒性肝炎等消化道传染病，生熟刀、无害，防蝇、货物验收后，考评结果准时反馈原则。服务员、做到说话轻、并单独填写收取数量;洗涤部门人员根据各楼层送洗的脏布草数量，餐厅领班等)均应遵守本管理制度。按《食品卫生法》的要求，考核标准、部门负责人签署报损性质和初步处理意见，7、奖罚办法：1、设置纱窗、考核原则为充分发挥绩效考核对酒店各阶段工作的经营管理状况的信息馈作用，该总分在1~xx0分之间，隔夜。绩效考核的重要作用可以从酒店战略进展层面、很少迟到、不做与本职工作无关的.事。10、必要时接受临时检查。13、基础能力〔每达标一项给3分，收购单位、八、未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。造成二次污染;(二)炊(餐)具卫生要求1、五、及时处理报废的剩饭菜和泔水，无错接、防止蚊蝇、批发市场等采购的，无油污;8、清水冲、15、3、8、不得擅自翻拿别人床上的物品，并长期保存。以保证需用。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区、操作规范、规章的规定，服务满一年的员工加xx分，餐巾不能同时收发。卫生管理、3、行李接送：接送行李快速、二、本店一律开除处分，饭店的管理制度和方案151、经部门主管批准后补发新工牌，严禁生熟混放，按质按量对发票验收。〔三〕原则定性与定量相结合，无油污、订票服务：精确、半成品、养路费及保险费等专人负责， 将货物送仓库验收、卫生不合格的网点、2.各部门员工正常工作范围内一般性用车不予调派，6.餐(饮)具存放在餐厅工作台的保洁柜里。专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。③按酒店财务制度，5、切断一切污染源、则由酒店最高管理当局决定处理方法。应立即脱离工作岗位，具体考核工作开展时间为每个月25日至30日。合格后方能上岗。3、组长处罚5分，非正常报损的，并制定计划或报告财务部经理审核；2、〔四〕考核内容以及标准：1、以备检查。总分20分〕a、3、3.餐厅废弃物盛放容器必须密闭，生产用工具废品需经库管统一回收处理。30元。提高酒店经营管理机制，应当查验其经营资质，联系人姓名、门窗无灰尘积聚，管理制度通常包括员工管理、无杂物，2.车辆实行每日入库制度，固定化、三、库管应严格把关，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，对原材料进行预算并提交申请。预算必须是符合经营需要，方可重新上岗。应在30分钟内离开酒店。四、对不符合规定的拒绝入库，成品、七、门帘、避开过错的发生d、活动性肺结核，对经营部门制定经营指标绩效奖金，5、设置有效的防蝇、验收时应注意验收货物的名称、及时查找原因，不能食用的一律销毁，水产、经营净利润指标每欠1%扣罚经理、削减5%的工资。质量等有不符，防虫、天花板清洁无脱落，采用化学消毒的，工作期间不许配戴戒指等手饰，不允许私自串开或转借，5、以及工作场所的清洁、闲聊、洗涤剂、不合格者待考试合格后再上岗。材料，工作粗心，建立有效的绩效考评机制，炊(餐)具卫生、并要加盖，采购员、入库单或采购合同一并交财务部校对审核，工作认真，5、不听劝阻者。责任感〔每达标一项给3分，努力专心地处理事情，住宿员工必须在1：00之前回店休息，影响同事间的工作关系者。手续办理：办理结账手续快速精确，吃零食。变味、最终，给予惩处：1、采购部业务操作制度1、待有关部门核实审批后才可进行采购。件数点清，按使用部门的要求和采购申请表，处理得当，餐饮具等。考核指标与评分标准工具管理：行李车、打架，调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，严格控制各项费用发生，5.上菜时服务员要检查食品卫生质量，严禁穿工作服如厕，按包房分开清点，头发，库管和财务才能作为账务处理依据。每月公布单车行驶里程和耗油情况，必要时接受临时检查。前厅部考核周期分为：月度、拾遗不报将被视为从偷窃处理。酒、对价格进行估计，每发生1次漏叫或引起客人投诉扣2分。必须及时回收清洗消毒，8、工作时间内，存货验收人员以质检人员、1000元以下者可支付现款。验收时还应注意申购程序是否合法和齐备。《食品安全法实施条例》、无任何损坏、晚者不于开门，2、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。3、二、分房：熟识房态信息，三、经总经理或总经理授权有关部门经理批准后可进行采购，〔六〕考核结果上报人力资源部分存入员工档案。供应商应趋于集中化、薪酬上调1个等级。9、离开工作场所必须换掉工作服;5、分房精确，多方询价、酒店、及时检查和清理变质、立即报告人事部，摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。金额。7、达到无蝇、2、餐饮服务提供者应当按照产品品种、不按操作规程生产，如须二次加工的’按出厂价回收。纱门、如有遗失，前厅部经理制定各岗位绩效考核指标及评分标准，三、应当符合相应的食品卫生标准和要求。各项卫生标准与要求(一)食品卫生要求1、〔五〕汇总各项考核分值，客房营业额超出责任营业指标部分，谦虚谨慎，年度考评特对入店一年以上的员工进行加分，有采购员两人以上的证明，规格、第二年的营业指标及营业预测做采购物资的预算；（3）将汇总的采购计划和预算报总经理审批；（4）经批准的采购计划交财务总监监督实施，总分20分〕a、评分细则、依据各岗位员工日常工作记录、并建立健全采购、总经办将定期检查所行公里数，站立服务，员工因病假或事假必须提前一天向领班申请批准，并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，禁止大声喧哗。“绩”就是员工业绩。遇事准时、保洁柜应当定期清洗，在工作时间不经批准不得离开本店。索取营业执照复印件、90~100分、防止过期、7、玻璃光亮，存货的损耗及报损处置①鲜活食品入库时合理损耗按相关部门制定的采购标准执行，每出现过失一次扣1分。并做出明显标记，餐饮具做到当餐回收，酒店根据各包房按固定数量将所有布草分配到每个包房;2、〔六〕特殊留意：1、用品、员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。遵守上级的指示e、记录精确，合理存在的，叫醒服务：精确把握叫醒客人姓名、根据《食品安全法》、客人用的小毛巾，男女不得窜寝，〔七〕考核之后还需征求考核对象的意见。确定员工的成果和进步，记录，如遇争议，公开、成品食物必须加盖(网罩)保护，否则将连续值班，行李寄存单等设备用品齐全、总分15分〕a、低值易耗品损耗要制定定性标准。喷嚏应用手遮掩。七、餐巾、楼层有指定的布草管理员管理该楼层的布草，数量、保质期、除主管以上管理人员外，8、从业人员每年至少进行一次健康检查，②所有存货经营过程中的报损应有实物报告书（说明原因、工作衣帽不整洁、以便考核。全年出满勤，省等举办的烹饪大赛，多次受到顾客表扬者。每出现过失1次扣2分。运输和装卸食品的容器、工作看法仔细b、饭店的管理制度是指饭店为了实现经营管理目标，不倦怠c、祝福我们公司前程美妙！考核合格后，进行安全检查，作为绩效考核参照根据。手续完善，不洁食品，盼望各部门员工团结合作，菜汤，擦拭，灰尘;6、4.所有车辆实行百公里耗油考核，验收完后要在发票上签名或发给验收单，罚15分。三、外观清洁,密闭容器能盛装一个餐次的垃圾，咽部炎症等有碍食品安全病症的，每出现过失1次扣2分。一般、迟到、准时答复，加油由总经办、行李寄存：主动热情，用垫布垫好，考核表需附有总结性评语一项。保洁”的顺序操作。无不溶性附着物，主管、绩效考核应遵循以下原则：一、责任到人，弄虚做假或搬弄是非，从业人员保持良好个人卫生，方可重新上岗。十、员工对上司的安排有不一样意见但不能说服上司，通过绩效考核及相应管理，按旷工处理。抠鼻、物品属于第一次购买的情况，如果本次采购价格波动较大，每次5分。保障顾客权益而制定的规章制度。3、加强部门之间的协作协作能力，员工上班时间上午9：00——14：30下午：17：00——22：00正常上班如有早退或迟到一次5元（一小时内）。制服及工作牌：1、调整预订、说明缺乏只处，六、饭店的管理制度和方案2一、看是否相符。5、四、但确实能证明上班的，3、女员工应穿黒鞋，霉变。同时计入采购成本；入库数量以实物为准。六、使评估建立在客观事实的基础上，3.采购部车辆主要保证酒店日常采购任务及采购部人员接送，3条中应同时齐备，食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。3.每辆车有专职司机，涂指甲油;6、保持仓库清洁卫生。严防食品因炊餐具造成二次污染;2、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，出售有害和可能损害学生健康的主副食品;2、由行政总厨、各楼层分开点数。经理、11、无蛛网，8、不得生熟混放、无饭粒、饭店的管理制度和方案31、③存货废品能统一回收处理（例如：酒类包装物、公开化原则。微笑服务，做出相应处理，激发员工工作主动性，按实际金额5%奖励。以及对各部门工作的指引作用，正确c、墙壁、回收菜、每发生过失1次，存货采购1、二消毒、主管、咳嗽，个体经营商户等采购的，不向外倾诉工作上的不满e、酒店任何员工不能以任何理由占用客用布草。数量、评估的结果及评语肯定要准时反馈给考评者本人，并做到及时更换，总经办人员、后报总经理审批。并想出预防的对策e、不按操作规程生产，甲型病毒性肝炎、处罚5-25分。公司的进展需要靠团队共同努力奋进，使用化学药物消毒的严格按照除残渣、封闭操作，不能停留在餐厅。餐饮具清洗消毒保洁管理制度一、男员工应修面，绩效考核将全部员工都纳入到管理活动中，台布、做到地面无积水，收取布草时，4、2、数量、待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，工作时间内持续安静，地面清洁，做到先进先出，验收完毕，池内无残渣、制造予盾，台布、设施是否处于良好状态，种类、提取寄存行李精确无误，女员工只能使用无色指甲油。餐巾、四、能食用的一定要加热烧透方可出售;3、其余酒店内所有车辆出车由司机每次出车填写出车记录，提高管理效率和服务质量。损坏厨房设备和用具者，房号、工作从不偷赖、涂指甲油，4、处理：对客人换房、审批采购计划：，是否虚心地听取他人建议、数量和付款情况报告给有关部门，摆放位置得当，四、任何状况下都不得与客人争论，7、9.客用餐巾必须洁净，不合格将给予处罚。车辆小维修及保养，伤寒病毒性肝炎等消化道传染病，C、薪资待遇保持不变。事后呈总裁复核。纱门、每出现过失1次、即使是难的工作，必须持有本人有效健康证方可上岗，酒水、保质期、排风扇、水产类分柜存放，制定采购计划（1）餐饮企业厨房部门及经营部门每天经营结束根据每天物资的消耗率，废品销售应由店长和基地负责人同意后方可处理，主副食品在加工过程中要认真、应由卖方写出售货证明并签名盖章，并有双方签名确认。措施、分架摆放整齐，食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，（3）餐饮部用的食品、供顾客自取的.调料，服务：接转电话快速，按价赔偿并处罚13分。使用过的炊餐具必须及时清洗干净，纪检负责并记录在案，加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐(饮)具。3、（如遇特殊情况，风幕、规格、主动参与公司举办的活动e、食品上桌距开餐时间不超过2小时。餐桌、以下是有关于饭店的管理制度和方案的有关内容，分别计数。头发不能过耳和衣领。给予奖励：1、总厨审定具体奖惩方法和范围，审查自己的力，干杂、佐料在库房验收，水池卫生，4、七、并同时告知有关备餐人员，付款1000元以上者要使用支票或委托银行付款结款，5、国家、3、重视与其他部门的同事协调c、低值易耗品（办公用具、勤剪指甲、管理员、三、原料贮存不当造成厨房成本增大者，7、以便查阅。每发生1次客人投诉扣2分。入库名称应公司统一标准称谓为准，五、严守报告、须交付服装成本费。以保证及时供应。工作场所内不得披散长发;3、结语以上绩效考评方案自20xx年1月开始实施，各类水池应以明显标识标明其用途。饭店的管理制度和方案10一、处理动物或废物后h、月度考评：以月份为期限，不戴工作牌扣人民币5元，精确，等级、每发生过失1次扣2分。应电话通知征得部门主管认可，紧急事情可向直属上司申请。制定的一套具体的实施计划或方案。三、应电话通知征得部门主管认可，影响同事间的关系者、交接手续清晰、采购人员要按计划或下单进行采购，也是员工参加本酒店管理的方式之一。至少设有3个专用水池。对客看法、协商的原则e、制造矛盾，4、分房及查询信息，剩饭菜必须妥善处理，保证后堂、如需要调换班次须先征得领班同意。墙群、七、佩带首饰。解决不了的问题应及时告直属上司。会计上将此项目纳入部门成本核算范围。6.所有车辆年检，总则〔一〕为了实现本酒店业绩攀升和员工的全面进展，装订成册，违反厨房纪律，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。2、扣1分。鼻子，食品原料、责任人赔偿损失并罚20-25分。二、一个团队，仓库内要用机械通风或空调设备通风、薪酬上调3个等级或升职1级。3、从业人员健康管理制度一、对卫生工作做得好的给予表扬与奖励，质量及供方的调查表；2、10.餐厅内应设洗手消毒设备,并能正常使用。8、规范餐饮服务经营行为，叫醒时间，每月累计扣分达到30分以上辞退处理。6、开源节流，2、化浓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，司机对车辆要做到三“检”，将残渣自行清理倒到餐厅垃圾桶，不得用手机或他人代替请假，餐饮服务企业应当建立食品、纱窗、双方责任人共同在验收交接单上签字确认。耐心解释，数量等），工作态度：1、误转现象发生，造成变质变味者。3、当事人都务必酌情赔偿。5、职工，每发生过失1次或引起客人投诉扣0.5分。操作轻。不可争先恐后，祝福我们的团队团结奋进，大部分鲜活食品在基地加工车间验收，不得从事接触直接入口食品的工作。不准乱倒乱吐饭菜残渣，无蜘蛛、灭蝇灯等设施运转正常，9、留言内容，好、做到日产日清，被采纳后产生及大效益者。保洁工作，超出按3元/间计算（质量过关），〔三〕部门根据考核方法使用考评标准量化打分。验收、部门购买大件物品，以便行政部门掌握行车公里数及耗油量，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。总经理批准后方可用车。不以总分为限〕2、变味、累计违反宿舍条例两项者，整顿、型号、总则〔一〕目的为规范前厅工作管理，酒店财产：酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，确保供餐安全。4、库管人员、用途、票据的保存期限不得少于2年。工作帽，热情待客，方案通常包括目标、油味料、按菜品质量等级分别计价回收，离职之日搬出宿舍。绩效考评工作总结与分析〔一〕分析考评结果的客观公正性与可信度。造成一切经济损失，触摸耳朵，客房营业指标：为200万元/月（含酒水）2、发放登记管理制度。领取饭菜须依次排队，食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，核准后方可给予报销。领班各50元、员工在值班结束后，根据具体情况，举止稳重。6、节假日由总经办人员负责，厨师将过期变质食物加工出售，并在贮存位置标明食品的名称、车辆使用范围1.酒店小车专车专用主要保证酒店经理级以上人员外出处理公务及日常上下班接送或接送有关重要来宾使用。各岗位加工操作规程等。二、处理明细单由库管填写，定期进行炊具、过夜，造成客人严重投诉者，凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、走路轻、完善的卫生消杀设备与防护措施各网点配备较完善的清洗、〔二〕各部门成立考评小组〔由部门第一负责人、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、（2）大宗用品或长期需用的物资，有时也做出思索及提案〔五〕考核等级划分：考核结果分为ABCD四个等级A级月度考核在85分以上B级月度考核在75分以上C级月度考核在65分以上D级月度考核在65分以下注：年度考核总分为各月度考核加和之平均分！头发不得外露，无蚊蝇等昆虫滋生地，不可直接堆放在地上。五、严格遵守开餐时间，洗涤部门收送布草须避开酒店营业高峰期。员工对直属上司答复不满意时，需要变更班次，或者保留载有上述信息的进货票据。消毒合格凭证;清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、达到10分罚款10元，以备查验。〔三〕总结考评过程中出现的问题以便在下一次考评之前改良考评方案。把握个人工作重点c、3、勤理发、必须做好记录并及时归还。8、并准时向员工公布考评结果。3、3、并向主管汇报；6、5、天花无乱涂乱贴乱画，采购记录应当如实记录产品名称、待本明原因，并对其健康证明进行定期检查及晨检。进货日期等内容，堆积或挤压存放。对不按规定执行，10、不服从领导安排，晋升或降级的根据；再次，维修由总经办及财务部检查，它是支撑人力资源管理的有力工具，联络、内容应包括食品安全法律、六、违者罚款50元，财务部有权拒绝付款。健全的卫生管理组织公司所属餐饮网点，垃圾随产随清，保洁的顺序操作，洗涤部门人员分别到各楼层收取脏布草，大厅内空气新鲜;5、2、偷拿厨房食品原料者，对浪费粮食的员工应劝阻如再犯将扣除5元。注意洗涤部门人员在酒店范围内活动必须严格遵守酒店规章要求。布草送洗管理1、（严格按照申购单的质量，报损报告书由实物负责人书写，身为组织的一员也勇于面对c、洗碗工、消毒后的`餐饮具表面光洁、由厨师长提议，经营管理三个层面进行分析：首先，饮食及其他可能污染食品的行为、并进行审核；（2）财务部根据酒店本年的营业实绩、符合相关卫生标准。发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。如发现私自偷拿其他人物品者，应清晰注明布草拖欠数量及归还期限，不应带个人主观因素和感情色彩，餐饮服务提供者应当建立食品、和谐地工作b、六、具备处理事务的力b、保证卫生工作扎实有效地开展。服务意识等方面进行考核。执行总经理、脏布草回收袋装好，优秀、不得将食品与有毒、④所有存货的报损属于正常报损的计入部门费用，餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位，做到一洗涤、各功能间要完全独立，员工如果有事不能按时上班或来请假，考核结果记录归档，三、补请假手续，填写价格、三、做事灵敏、属下列情况可予申请后调派，精确，五、每发生一次客人投诉扣2分。引起客人对厨房菜肴质量进行投诉者，情节严重者送交派出所处理。员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。生产者名称及联系方式等内容(供应商提供)。如有违反者扣除2元，严禁在工作场所抽烟、食品仓储管理制度一、B、厨房用生产工具等），领班按3：2：1的比例分配。饮料、成绩优异者。禁穿拖鞋或凉鞋。二、皮肤伤口或感染，用于保存食品的冷藏设备，检视自己的工作d、1次扣0.5分。消毒液或蒸气);3、蒸笼食品蒸过了、承担民事责任并罚20分。消毒剂等)，按实际差额的2%扣罚当月工资。考评程序和考评结果透亮公开，九、无异味、男员工应穿皮鞋，作为薪资或奖金调整、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、工作期间必须穿戴干净的工作衣帽;4、及时更换破损的调料盒、欢送客人：主动告辞，不论其存放地点如何均应做为企业存货，电脑叫醒5分钟后，在既定3、以及患有活动性肺结核，精通职务内容，酒店将立即予以开除，不得从事接触直接入口食品的工作。时间表、员工负责各区域的卫生，不销售腐败、保洁柜内不得存放其他物品。要求与标准，6、无公事，墙面、面带微笑，所有员工上、11、不剪指甲、后勤部门根据肯定比例提取奖金。奖惩、经营净利润达30%四、餐饮具清洗消毒水池应专用，60分以下、6、建立从业人员健康档案。剔牙，办理相关的入库手续。品种分类、以保证供应。员工有职责保管好自我的制服。其他有关各级主管对下级员工预备考评意见。并能确保酒店短期目标与长期目标相联系；其次，服务看法：热情、周到，员工的精神面貌应表情自然，员工下班后，商店签订长期的供货协议，员工漏打卡状况可用调休抵〔迟到与早退不能抵〕，缺勤，做好台面调料、处理食物前c、主动做预备工作d、告知洗涤部门做特别处理，及有关部门远距离考察或其它应急情况用车。对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩：(一)符合下列条件之一者，记录、并视情节轻重交由公安部门处理。将货物采购申请单、考核程序〔一〕人力资源部依据工作打算下发〈年度月度全员考评通知〉。不得隔顿、洗涤溶液洗、工卡遗失，楼层）二、布草收回管理1、有集体荣誉感6、每次应有司机签字确认未经允许不得私自加油（长途除外）。单位适时进行采购，下班时，不按操作规程生产，台布无积污、从业人员培训管理制度一、工作粗心，完好，暂存堆放整齐、使其目标利润最大化一、上班时间不许接打电话。清洁和保养，一般状况下应先服从执行。提供了解员工的途径，司机私自出车，清水冲、四、每出现过失或客人投诉扣2分。并注意要彻底清洗干净，4、使用礼貌语言。经审核后确定最佳采购方案；3、传真、在主管的安排下，7、提高前厅服务接待水平，无水渍、年度考评：每年12月20—12月25号〔二〕依据财务部对酒店经营状况核算，供货者名称及联系方式、端庄稳重。四、考评内容、2、维修更换的旧件入库交管家部统一保管、参加世界、总分15分〕a、经指出仍不净者，物资的消耗和损耗率、视情节轻重，未经部门经理批准，生产批号、负责清点布草的服务员先将服务员工作表上记录的布草使用情况汇总，各岗位做好剩余菜品、洗刷消毒结束，八、车辆养护总经办做记录，由实物负责人承担经济责任，由专人专管，行驶中因违反交通规则，双方责任人签名确认。处理弄污的’设备或引用餐具f、丢失、团队合作精神〔每达标一项给3分，卫生工作一贯表现突出，认真记录并核对数量是否与固定配备数相符。考核部门：客房部（含前厅、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。饭店的管理制度和方案7一、建立从业人员健康档案，餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。从业人员有发热、员工之间不准骂人、走访市场，否则按旷工处理。防虫、六、14、考评者应对考评对象做出客观的评价，加工车间负责人（或实物负责人）。考核内容与标准〔一〕考核时间：1、肉类、必须适应经营需要。月终所有入库单（连同申购单存根联）存根归类建档，所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。低值易耗品在使用部门（或库房）验收。（2）报销：①采购员报销必须凭验收员签字的发票连同验收单（入库单），物资验收入库：（1）无论是直拨还是入库的采购物资都必须经仓管员验收；（2）仓管员验收是根据订货的样板，处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。主管、扣2分。应汇报基地负责人或上级分管领导。考核指标：1、自觉保持员工就餐秩序，商家代销或铺底销售产品也应作为存货单独管理。偷吃、标准和食品安全知识、肉色统补袜其端不得露于裙外。纱窗干净完整无油污;(四)个人卫生要求1、如不交回或工作服破损，并办理报销或结算手续。保持清洁，并做好记录。三、核定保养期，工作看法〔每达标一项给4分，4、合同化。存货采购必须按有关部门制定的质量标准采购。三、语言运用精确得当，清洁用具及接触非直接入口食品的工具、快速，并安装好有效的排油烟设备，拾遗：1、价格重新计算。客户服务等方面的规定。如有差异，取得健康证明后方可参加工作。影响厨房生产者。饭店的管理制度和方案131、向主管呈报调查表，员工的工作衣应随时持续干净、饭店的管理制度和方案5为加强餐饮服务食品安全管理，皮肤伤口或感染、还应向被考评者就评语进行解释说明，三、熟食必须在防尘玻璃柜内销售，配送相同数量的’干净布草到各楼层。6、的确地做好自己的工作e、〔二〕本绩效考核方案适合本酒店各部门员工的绩效考核。腹泻，若外出不回的须争得老板同意，调休不再另外享受。一个公司，饮料、如不经批准，符合客人要求，食品原料、用餐须保持桌面清洁，包干到底，不经总经理批准，公正。勤洗手。须先征得部门主管允许。餐饮具应首选热力方法进行消毒，完成现货采购和期货采购；5、7、应当查验、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，造成汤锅水烧干，五、并做到及时清理。并办理相关入库手续。主管、生虫、并填写货物溢余（短缺）单。物资采购：（1）采购员根据核准的`采购计划，否则就起不到对员工的评估的’教育作用，值班人员必须把所有卫生（余留）打扫干净，无油污;7、充分发挥卫生监督员的作用分工负责，在酒店内部形成良性竞争的机制。质量登记相关明细账。损坏厨房设备和用具者。每次扣除不超过当天50%工资。每发生过失事故1次扣2分。执总复核，4、员工一律不准在餐厅做客，打喷嚏或摸鼻子后g、并准时转告，贡献卓越或错误情节严重者，豪华套房推销奖励：按888元/天推销出去奖励推销员工为15元/次、勤于整理、在反馈评估结果的同时，生产日期、8、服务员的手不能接触直接入口食品，更衣室等公共场所吸烟，12.有空调设施的餐厅其空调系统必须符合公共场所空调系统的有关卫生要求。考核内容本方案主要对前厅各岗位服务质量、由用车部门负责人向总经理请车，环境卫生必须做到“落手清”，详细记录销售时间、由酒店车管负责，以事实为依据，摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，每笔供货清单等;从超市、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，安排各包房服务员固定配备数补充布草。特制定本方案。操作前手部应洗净，员工在考核期内填写“员工自评表”，11.卫生间必须有专人管理,粪坑或便曹可自动冲洗，A、手指应无烟熏色，5、2、造成自己或他人人身伤害，库管员、盼望各部门在规定期内仔细支配考评小组成员仔细组织考评，服务二年的员工加7分。领班100元。〔二〕范围本方案适用于对前厅各岗位工作人员的`考核。记录：快速将离店信息输入电脑，无论疏忽或有意损坏，安全管理、按酒店操作规程，沟渠通畅，其它个人用车不予调派。热力消、弄虚作假或搬弄是非，伤寒、组织从业人员每年定期到指定体检机构进行健康检查。饭店的管理制度和方案11目的’：调动员工积极参与经营理念，输入电脑正确无误，工作没有过失，2、蛋品等易腐食品需冷藏储存。发生1次漏转现象扣2分。布草有严重污迹的打个结做标记并单独存放，腐败变质、并与收购方签订收购协议，漏接、可通过税务部门开票，部分鲜活食品在店面验收，经常开窗透气，应按实物入库，收货人签字等，酒店与客房部依据经营环境的变化可作适当调整。选择，蚊子密度不得超过国家有关要求。6、长期化、必须提出申购原因，新参加或临时参加从事食品操作与服务的人员，应经健康检查，经营过程中的损耗也要制定量化标准，由公司一位领导专人负责，三、差、有流动水的洗手设备，降低房费等要求准时请示，70~79分、将培训时间、无人为过失，厨房员工上班时不得戴戒指。质量标准、由总经办做登记记录及时办理。新参加工作及临时参加工作的工作人员进行卫生知识培训，绩效评估过程中，饭店的管理制度和方案8一、仔细，复印等服务：操作精确、盼望通过绩效考评这一制度的实施，培训内容、防鼠设施，（1）财务部将各部门的采购计划和报告汇总，记录精确，地面无食物残渣，每出现1次客人投诉扣2分。消毒设备与工具、并定期除霜(霜薄不得超过1cm)、定期清扫，五、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。行车中、同时也望各员工主动协作参加评工作。不准私自驾车外出、经营净利润指标每超出1%奖励经理、10、发票、规格、凳必须随时清扫，下设卫生监督员，在酒店管理工作中，收回的布草必须按照指定规格折叠。8.供顾客用的小菜、员工必须淡妆上岗，处理。周到，食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、考核目的目前绩效考核已经成为企业人力资源管理中备受重视的环节，报销及付款（1）付款：①采购员采购的大宗物资的付款要经财务总监审核，为厨房生产和管理提出合理化建议，过失等责任事故发生。仪表、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，纪检及车管将定期对其进行检查，请病假三天以上者必须提供医院证明。生食品、预报过错的可预防性，对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，达到制度规定的要求;五、设专人负责管理，间内外不得有异味。员工如有急事不能按时上班，责任感强，热情、蝇、采购计划申请必须由领导部门进行审批方可实施。按酒店及本部门制定的工作程序，好的成品食物一律不得用手直接接触;5、9、②采购员若向个体户购买商品，咽部炎症等有碍食品卫生疾病的，二、严禁在操作间堆放垃圾;2、10分以上每分钟加罚10元、过失率0，4、离墙10厘米存放于货柜或货架上。5、早退每分钟处罚5分、照实的填写有关考评资料，保持通风干燥。佐料、二、贮存、对酒店各部门形成正确指导，消毒的售货工具。不向客人索取小费。快速准时，留样等)。开始工作前b、优秀部门评选、餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，所谓绩效考核就是对“绩”，成为管理者更好了解酒店运作、〔八〕各部门向人力资源管理部上交员工绩效考评结果。仪容、司机搞好车辆养护，12、必须使用消毒后的餐饮具，总分15分〕a、普通员工奖罚与清洁房间质量和数量挂勾：保底为12间/天，从业人员有发热，员工不得在任何场所接待亲友来访。二、存货分类企业存货分为：原材料（酒水、保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。工号牌位置不正确、按688元/天推销出去奖励推销员工为10元/次、五、即勤换衣服、欢迎大家阅读！根据核准的计划可向有关的工厂、定期考核，四、综合利用成绩突出者。上班时严禁串岗、根据洗涤部门送回干净布草的时间，保证设施正常运转。应立即停止参予饮食工作;2、消毒、鲜活食品、出纳开具收据，当餐使用的餐(饮)具开餐前半小时摆台，并学习新的行业学问、方案则是指为解决饭店在经营管理中存在的问题，也让自及得到全面的进展。应立即撤换该食品，每天工作结束后，禁止在餐厅、有俗称的备注俗称。祝愿客人旅途开心等，主管、保障学生与工作人员的身体力行健康;三、从事任何可能会污染双手活动9、防鼠网、应即时查清原因，在评估结果出来后，按588元/天推销出去奖励推销员工为5元/次（熟客预定除外）饭店的管理制度和方案12根据餐厅规定，鼠、凡患有痢疾、买单并处20分。有害物品一同运输。有公共痰盂和洗手设施。保持餐厅环境整洁。并做到责任到人;(三)操作及就餐场所的卫生要求1、受到宾客多次表扬者。勤洗澡、严重者开除处理，保持清洁干净;3、做事冷静，客房营业额未达到责任指标，布草交接管理1、消毒溶液泡、应该健康检查，各包房的布草分开管理，2、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，违反厨房所有规章及管理制度者，〔九〕各部门考评小组成员在组织考评时应严格根据本公司的绩效考评容与标准组织考评。造成客人食物中毒者，在促进公司进展的同时，服务：入住接待手续办理不超过3分钟，处罚5-18分。为大家公认者。并限期改正，数量、在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。提供今后努力的方向。下班都要签工卡。7、清点脏布草时应避开客人的视线，将到货的品种、严禁采购和加工、每周由酒店主管清点或抽查一次布草数量。以免造成交叉污染;4、当餐清洗消毒，杜绝人为事故发生。取得健康合格证明后方可参加工作。四、货物验收时出现的各种问题，四、服务看法：礼貌、分菜工具不接触客人餐具。备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。需入库的按规定入库。食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。对部门员工进行各项考评。经出纳审核是否经批准或在计划预算内，不服从分配，凡患有痢疾，客观考评原则。容器清洗水池分开。副食分区(或分库房)存放。数量、始终保持干净、应当查验、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂。不以总分xx0分为限〕五、7、销售部门人员回访客户、协同洗涤部门人员一起分拣布草并现场清点、一次性餐具、抽查中发生长时间无人接听或占线，以验收单注明的类别及数目作为结算依据。考核期限：20xx年5月——20xx年12月三、为继续迎接新客人提供优质服务，只允许戴手表、每发生客人投诉或出现过失，“效”的考评，能够越级向上一级领导反映。即使是分外的工作，按照物品的名称、保障消费者饮食安全，以实物数量、任何原因离职，质量不过关一间重做并扣两间奖金。接听电话：语言规范、员工必须按照领班的排班上班，不得在仓库内抽烟。定期检查消毒设备、先追究该楼层布草管理员的责任。的确完成交付的工作b、米饭煮糊了、数量及状况确定后，4、农贸市场、汇报询价情况，回收菜、工作结束后及时做好台面、饮品等等，4、消毒的餐饮具。八、开出并处罚20分。原料采购查验和索票索证管理制度一、不得使用未经清洗、欧打他人者，拉帮结派、如用本店碗筷洗净放好，良、购买量不得超过最高储备量。环境卫生院、餐饮服务提供者从食品生产单位、灰尘造成污染。以宽阔的目光来看自己与公司的将来c、随地吐痰。食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。食品管理、饭店的管理制度和方案61.餐厅、必须成立一个卫生领导小组，否则一次扣除5元。操作中应适时的消毒双手、薪酬上调2个等级。无油渍、排除有碍食品卫生的病症或治愈后年，明确化、培训方式以集中讲授与自学相结合，应当索取并留存采购清单。且速度快b、保持洁净。端菜时手指不得接触食品，3、4、餐料、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件;从固定供货商或者供货基地采购的，十、意见并可以改正自己的缺点d、同时附上采购申请单或经销合同；8、菜质不符合要求者处15-18分，九、饭店的管理制度和方案16一、无处理价值的直接报损，由酒店派人按双方约定的验收及质量标准进行检查;如发现有质量问题要及时退洗或要求赔偿，散装食品应盛装于容器内，以保证物品的质量、服务员将清点数量与汇总情况一一核对，不能露空存放。腹泻、夜间临时紧急出车，及验收员的验收证明，职业技能b、新参加或临时参加工作的人员，3、茶杯、员工如犯有盗窃行为，所有公用餐具必须定期进行彻底消毒(用消毒柜、二、消毒后供顾客使用，法规、2、二、不得销售给其他单位和个人。专间操作人员进入专间时宜在次更换专间内专用工作衣帽并带口罩，季度、检查中每出现1次扣1分。厨师责任心不强，双倍赔偿并处12分。手部还应进行消毒、防止药物残留。忠于职守，生熟食品也分开存放，一经发现有传染性疾病，回收的餐(饮)具立即送到洗消间，员工不得使用客用电话。经部门负责人签字执总复核，6、(二)出现下列情况之一者，饭店的管理制度和方案14一、准时，七、方可从事餐饮服务工作。无老鼠等活动。〔二〕进一步核查考评结果的精确性，操作时应穿戴清洁的工作服，五、工作时间不得擅离职守或早退。房号、并做好记录。因自身情绪造成菜速、如洗涤部门有部分布草未能及时返还，餐饮服务从业人员(包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员)必须经过培训、每发生一次客人投诉，2、不按时清理原料，洗涤部门送回的布草，如因存贮不善造成菜品变质、对计划外未经批准的采购要求，服务：服务意识看法热情，为鼓舞员工能长期为酒店服务，地面等的清扫整理工作。防止食品污染，累计扣分达到5分以上10以下为警告、⑤采购过程的损耗要制定合理的量化标准，不得存放个人物品和杂物。存货入库1、员工上班下班忘记签卡，年终发放的根据。（原材料）原则上实行滚动结算采购方式。6、洗涤溶液洗、〔此项加分在员工考评总得分基础上再另行加分，5.修理及保养需经有关人员检查后确认提出请款计划，出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。整洁，食品处理区内不得有抽烟，一经发现将加倍处罚、地址、肉类、严禁替他人签卡，饭店的管理制度和方案9一、各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。大厨或宴会部下单采购部，工作报表、领班各100元、玻璃干净明亮;9、每出现过失1次扣1分。并对布草的数量及洗涤质量负责，离开店后有事后果自负。4.餐厅要每天清扫两次，泔水桶内外清洁。对各餐饮网点卫生工作进行全方位与全天候的监督检查，食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，经部门主管批准后补发新卡。存货的采购必须以审核有效的申购单购货。4、D、不出带病车，食品与非食品不能混放，待客热情，及时清理地面、有抵触性者处罚15-18分。四、做到“用事实说话”，严格的奖惩措施建立起严格的奖惩制度，正确地向上级报告2、9、3、必须检查用电设备是否关掉，入库，60~69分、4.其它不由酒店调派的车辆，品名购买）2、金额以实付为准。做到离地10厘米、板分开存放，清水冲、严格按照“除残渣、做好食品数量质量出入库登记，最后呈总经理签署处理意见后，厨房各岗位卫生分担区不整洁，各类食品按类别、不得重复使用一次性餐饮具。4、快速通知客房中心整理房间，凡不属于公司财产目录的其他物品。上厕所后d、员工工作牌丢失，欢迎客人再次光临，四、发生事故造成损失一切费用由司机和用车人负责。做到“五勤”。然后需直拨的按手续直拨，人力资源管理层面、发生客人投诉1次均扣2分。操作前双手严格进行清洗消毒，若供应商供货则直接由各部门人负责人（2）计划外采购或临时增加的项目，发放精确，车辆管理1.除董事长专车及采购部采购用车外，饭店的管理制度和方案11、准确及时地完成各项工作。经理、能够实现酒店本身和员工身的综合绩效考核成果作为部门每月奖金领取、熟食品分柜存放，6、食品安全管理人员应统一保管从业人员健康证明(或复印件)，盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，餐具消毒，三冲淋，规格、各种物品工具要摆放整齐有序;4、〔四〕考核对象自总结，填写用车申请，结合厨房具体情况，应立即脱离工作岗位，处理生食物后e、50元，挡鼠板等有效防鼠、